食品生產(chǎn)工廠的視頻監(jiān)控系統(tǒng)投入使用后，質(zhì)監(jiān)人員及企業(yè)管理人員不用抵達生產(chǎn)當場，便可以通過視頻圖像注意到生產(chǎn)過程情況，能及早發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的違規(guī)行為、操作失誤的現(xiàn)象，提升了食品、食品藥品安全生產(chǎn)的預警信息、防范能力，為質(zhì)監(jiān)單位產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管帶來了事后分析的重要依據(jù)，大大提升了監(jiān)管效率。與此同時，對一些故意賣假個人行為也起到了警示功效。

食品生產(chǎn)企業(yè)必須監(jiān)控目標包含進料/品質(zhì)檢驗、生產(chǎn)、生產(chǎn)加工、外包裝、品檢、生產(chǎn)車間及其大型機器設備等環(huán)節(jié)，有利于質(zhì)監(jiān)單位及時獲得公司生產(chǎn)整個過程在現(xiàn)場進行視頻。關(guān)鍵的就是根據(jù)長期性錄影方法，完成食品生產(chǎn)過程常態(tài)監(jiān)管，防止抽樣檢驗涉及面窄的難題。

此外，視頻圖象能和生產(chǎn)檢驗數(shù)據(jù)疊加，還可以同歩紀錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)信息，進而為安全事故準備定位提供強有力的方式。”運營模式進行監(jiān)測，真真正正共享信息，能解決雙頭監(jiān)管的資源浪費。

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